تذوق

بيشي

بيشي أو بورشاك، وهي مصنوعة عن طريق خلط الدقيق والخميرة والملح والماء. يتم الحصول على عجينة طرية من المكونات العجن. بعد أن ترتاح العجينة وتتخمر، توضع في الزيت الساخن وتقلى وتؤكل.

كَتَا

كتا، هو نوع من العجين، وهو أحد النكهات التقليدية في المنطقة. ويختلف حسب المنطقة التي يصنع فيها، حيث يتم وضع الجوز والدقيق المحمص والجبن حسب الاختيار بين العجين الملفوف، ويتم وضع العجين على صينية مدهونة بالزبدة ويخبز في الفرن ذو حرارة عالية.

كَتْمر

كَتْمر، يتم تحضيره من خلال وضع رقائق العجين طبقة فوق طبقة ثم إعادة ترقيقها بالشوبك مرة أخرى ثم طهيه، وبالتالي هو نوع من المعجنات ذات القوام متعدد الطبقات.

شيش بورك (عجينة باللحم)

يتم تحضير شيش بورك عن طريق فتح العجين وتقسيمه إلى مربعات صغيرة وإضافة مزيج اللحم المفروم والبصل والبهارات ثم إغلاقه في شكل مثلث. بعد غلي شيش بورك المحضر، يُنكه باللبن وصلصة الزبدة المقلية.

فَسَلّي

فَسَلّي هي عبارة عن معجنات لذيذة، يتم تحضيرها من نوع من العجينة المخمرة المرققة، حيث تدهن ثم تُطوى في شكل لفافة وتُلف مرة أخرى في شكل دائري وتُخبز على الصاج.

طبق هَلّا

طبق هَلّا، حساء تقليدي مغذي، يحضر بإضافة الدقيق والزبدة ومعجون الطماطم والفلفل الأسود، يدفئكم في أيام الشتاء الباردة.

غَوْرَك (المقرمش)

يتم تحضير المقرمش من عجينة غنية بالقشدة عن طريق فتح العجين وطهيه على طبق ساخن.

عسل أزهار أردخان

أردخان هو المركز الجيني لسلالة النحل القوقازية، والتي تعتبر واحدة من أربعة سلالات النحل المهمة في العالم. يحظر إدخال النحل من الولايات والمناطق الأخرى إلى أردخان وأرتوين. والمراعي التي تملكها المنطقة غنية تكفي لاستيعاب ما يكفي لثمانين ألفاً إلى مئة ألف مستعمرة نحل. تحتوي المراعي في المدينة على 600 نوع من النباتات التي يتغذى عليها النحل. يعتبر عسل أردخان الذي يتم الحصول عليه من جميع انواع النباتية المختلفة، ذا قيمة عالية ومهمة للغاية باعتباره من خلاصة الأزهار الطبيعية ومن سلالة النحل القوقازي.

جبنة لور (القريشة)

يتم تصنيع الجبن في مصانع أردخان، ولا سيما في منطقة غولة، من الحليب الذي يتم الحصول عليه من الماشية التي ترعي في المراعي والمروج الطبيعية والمروج، ويتم إرساله إلى العديد من المناطق خارج الولاية.