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Pişi

Pişi ist ein Teig aus Mehl, Hefe, Salz und Wasser. Die Zutaten werden zu einem Teig geknetet. Nach dem Aufgehen wird der Teig in heißem Fett herausgebacken.

Kete

Kete ist eine Spezialität, die von Region zu Region variiert. Der ausgezogene Teig wird entweder mit Walnüssen, geröstetem Mehl oder Käse gefüllt, zusammengerollt und auf einem befetteten Blech im heißen Backofen gebacken.

Katmer

Für Katmer werden mehrere Lagen Teig übereinander geschichtet dünn ausgerollt, sodass eine Art Blätterteig entsteht, der im Rohr gebacken wird.

Etli Mantı

Für Etli Mantı wird der Teig dünn ausgerollt und in kleine Quadrate geschnitten, die dann mit einer Mischung aus Hackfleisch, Zwiebeln und Gewürzen gefüllt und zu Dreiecken zusammengelegt werden. Das Etli Mantı wird in heißem Wasser gekocht, gesiebt und mit Joghurt und heißer Buttersauce übergossen serviert.

Feselli

Für Feselli wird ein Germteig dünn ausgewalkt, zusammengerollt und nochmal rund ausgerollt. Der Teig wird auf einer heißen Blechplatte, dem „sac“ gebacken.

Helle Aşı

Helle Aşı ist eine nahrhafte traditionelle Suppe aus Mehl, Butter, Tomatenmark und schwarzem Pfeffer, die an kalten Wintertagen wärmt.

Gevrek

Gevrek ist ein mit türkischem Doppelrahm, dem kaymak, hergestellter Teig, der nach dem Ausrollen auf einer heißen Blechplatte, dem „sac“ gebacken wird.

Ardahan Blütenhonig

Ardahan ist das Gen-Zentrum der kaukasischen Bienenrasse, die zu den vier wichtigsten Bienenarten der Welt zählt. Es ist verboten Bienenarten aus anderen Provinzen nach Ardahan zu bringen. Die Weidekapazität der Provinz reicht für 80 000 bis 100 000 Kolonien. Auf dem Weideland der Provinz gibt es 600 Arten von Honigpflanzen. Der Ardahan-Honig, der aus all dieser Pflanzenvielfalt gewonnen wird, ist sehr wertvoll und wichtig, da er aus natürlichen Blütenessenzen der kaukasischen Bienenrasse gewonnen wird.

Kaşar Käse

Die Milch von Kühen, die auf den natürlichen Weiden und Wiesen grasen, wird in den Molkereien Ardahans, und insbesondere im Bezirk Göle, zu Kaşar Käse verarbeitet und in viele andere Regionen geliefert.